Sopa azteca
Sopa de tomate con trozos de aguacate, queso rallado y chips de maíz rallado.
Menudo
En latín, «tripe» es una sopa hecha con estómagos, jarretes y costillas de vacuno en un caldo con pimienta roja. El menudo tarda entre cuatro y siete horas en prepararse.
Pozole
Una sopa espesa de maíz y carne, normalmente de cerdo o pollo.
Birria
Una sopa espesa y picante tradicional con carne de cabra guisada en el estado de Jalisco.
Caldo tlalpeno
Sopa de pollo con verduras y chiles jalapeños rojos ahumados al chipotle.
